PORTAKALLI İRMİK TATLISI

Yaz aylarına çok uygun hafif bir o kadar da kolay irmik tatlısı

GEREKLİ MALZEMELER:

1 litre portakal (veya çilek veya vişne veya şeftali suyu meyve tercihi tamamen size ait) (meyve suyu taze sıkılmış)

şeker (şeker miktarı seçilen meyveye ve isteğe göre ayarlanmalıdır.)

irmik (ben her 200 ml için 1 tepeli yemek kaşığı irmik kullandım)

Meyve suyu bir tencereye alınır şeker ve irmik eklenerek pişrilir kalın kıvamlı olacak irmik miktarını buna göre ayarlayın verdiğim ölçüye göre sıvık olursa sulandırılmış irmik ilavesi yapılabilir istediğiniz bir tür kalıpta ben süt fincanı kullandım .kalıbı ıslatarak sıcak tatlıyı doldurun buzdolabında iyice soğutun ters çevirin  ve istediğiniz gibi süsleyin.

MANTAR KURABİYE

Çocukluğumdan beri en sevdiğim kurabiyelerden biridir mantar kurabiye.Nişastalı olmasından dolayı ağızda hemen dağılan bir yapısı var.denemenizi tavsiye ederim

GEREKLİ MALZEMELER:

1 paket oda sıcaklığında margarin

4 su bardağı buğday nişastası

2 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

Oda sıcaklığındaki margarin ve diğer tüm malzeme normal hamur kıvamına gelinceye dek yoğurulur.(yorucu bir işlem)

hamurdan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalar yuvarlanır üzerine kakaoya  batırılımış küçük su şişesi kapağı ile şekil verilir ve 200 derecede hafifi pembeleşene dek pişirilir.

LİMONLU PARFE

Biliyorum sizleri oldukça ihmal ettim ama yazları daha bir yoğun geçiyor inanın ki.Eminim hepinizde beni anlıyorsunuzdur.Dış mekanlar evden daha cazip bahçeydi piknikti derken bir bakıyorum tüm hafta geçmiş.Yaz aylarına uygun limonmu parfemi denemek isteyenler için yayınlıyorum.

GEREKLİ MALZEMELER:

2 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

5 yumurta

1 su bardağı şeker

5 limon

2 paket kakaolu petieboure bisküvi

1 su bardağı ceviz

Krem şantiler ve süt bir kapta çırpılır ve dolaba kaldırılır.Öte yandan yumurtaların sarıları ve beyazları ayrı ayrı kaplara alınır.Yumurta sarıları 1 su bardağı şeker ile çırpılır ve yumurta akıda köpük olana dek çırpılır.Limonların kabukları rendelenir ve bir kaba alınır .Limonların suyu sıkılır .yumurta sarılı karışım,yumurta aklı karışım ve kremşanti birleştirlir.Tahta kaşık yardımıyla katıştırılır.İçine 1 su bardağı ufak doğranmış ceviz,limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir. 

Bisküviler robaotta un haline getirilir büyük dikdörtgen cam kabımız alınır dibine bir paket un halindeki bisküvi serilir üzerine parfe dikkatlice serilir ve üzerine diğer 2. paket bisküvi un halinde serpilir bir gece derin dondurucuda bekletilir ve kareler halinde kesilerek servis yapılır .Afiyet o

BASINDA CEDENE

Çedene , Elazığ'ımızın yerel gazetelerinden Günışığı'nın gündemeninde.Günışığı gazetesi yazarlarından sevgili Gülnihan TUNÇ 'un Elazığlılara Çedene başlıklı yazısında sitemizle ilgili övgü dolu sözleri beni çok mutlu etti Kendisine gönülden teşekkür ediyorum ve gazetede çıkan yazıyı aynen yayınlıyorum.

Elazığlılara Çedene!
Gülnihan TUNÇ    23/6/2007
Hepimizin bildiği gibi kahve içmek bir sanattır. Ancak çedene kahvesinin tadı bir başkadır, tadına varana… Elazığ’da çedene kahvesi pek meşhurda değildir hani, ancak çedene adı altında tadı da bir o kadar leziz olacak, yeni bir Elazığ pasta tarifi yapan web sitesi “Çedene” adıyla tüm Elazığ halkının beğenisine sunuldu. Elazığ’da yemek tarifi yapan ilk pasta sitesi hanımların ve ilgili olan erkeklerin beğenisine sunulmuş ve beğenilmiş ki, site 90 bine yakın ziyaretçi tarafından ziyaret edilmiş. Elazığ gündemine her yerde olduğu gibi bir siyasettir konuşula gidiyor. Bu yoğun stresten arınmak ve hünerini sergilemek için çok uygun bir site. Sitenin ilginç yanları da var elbette. Renkli bir site, ayrıca pasta tariflerine çok ilginç isimler verilmiş ve hemen her pastanın tarifinin yanına küçük anekdotlar yazılmış. Esasında herkesin bildiği ve kullandığı tarifler bunlar ancak isimleri pastaları ilginç kılmış. Pasta yapmayan ve yapmayı sevmeyen bir insanı bile kolaylıkla cezp edebiliyor.    Kolay tarifleri ve yapılabilirliği olan Elazığlıların damak tadına hitap eden siteye www.cedene.com’dan ulaşabilirsiniz. Site Damla Alyamaç tarafından pasta yapma hobisi ile hazırlanmış ve oldukça emek sarf edilmiş olacak ki çok kısa zamanda 90 bin kişi ziyaret etmiş. Site her ev hanımının işine yarayacağını tahmin ediyorum. Sadece ev hanımları değil elbette çalışan hanımlar içinde site zahmetsiz pasta tariflerini içeriyor. Sizde siteye kendi yaptığınız ve günışığına çıkmamış pasta tariflerinizi yollayarak siteye katkıda bulunabilirsiniz

MANTARLI PATATES SALATASI

Evet nihayet yazacak gücü kendimde buldum ve hafif bir tarifle başlamak istedim.

GEREKLİ MALZEMELER:

10 adet orta boy patates

4 adet havuç

1 demet maydanoz

3 tane domates

1 salatalık

2-3 biber

limon

1/2 çay bardağı konserve mısır

3-4 dal taze soğan

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı süt

tuz

1 kutu konserve mantar

Patatesleri haşlayalım sıcakken tereyağı,tuz  ve sütü ekleyip  blendırdan geçirelim vepüre haline getirelim.

Yuvarlak kabımıza püremizi yayıp soğumasını bekleyelim.

Öte yandan domates,biber,taze soğan maydanoz .salatalıkları küçük küçük doğrayalım.Limon suyu ,zeytinyağı,mısır,mantarları ,tuzunu ekleyip karıştıralım.

Soğumuş patates püremizin ortasını açıp düzgünce yerleştirelim.

Kenarlarına önceden haşlayıp dilimlediğimiz havuçları dizelim ve son olarak maydanoz yaprakları ile süsleyelim.Servise hazırdır.Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI SÜRPRİZ KEK

KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:

4 yumurta

5 ,5  kahve fincanı (Türk kahvesi fincanı) şeker

3 kahve fincanı sıvı yağ

4 kahve fincanı süt

11 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

YAPIMI:

Bütün keklerde olduğu gibi önce şeker ve yumurta mikserle köpük olana dek çırpılır.Geri kalan tüm malzeme karıştırılarak kısa bir süre tekrar çırpılır.Yağlanmış fırın tepsisine dökülür.(fırınların içinde mevcut olan siyah dikdörtgen tepsiler)200 derecede pişirilir

Kek pişip soğuduktan sonra 6x6 şeklinde karelere ayrılır yiyeceğimiz kadarı sosa batırılmak üzere ayrılırken fazla olan miktar buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuya bırakılır.

SOS:

6 su bardağı süt

5 kaşık kakao

isteğe göre şeker

bu karışım çiğ olarak iyice karıştırılır ve hiç topak kalmaması sağlanır.

Diğer tarafta kıyılmış hindistan cevizi düz bir tabağa dökülür.

Karelere bölünmüş kekler önce çiğ olan süt ,kakao ,şeker karışımına batırılır arkasından hindistan cevizine bulanır.Servise hazırdır.Afiyet olsun.

Bu yeni denemede yukarıdaki tarife ek olarak kekin içine 1 bardak damla çikolata kattım ve üzerini şölenin kalpli çikolataları ile süsledim afiyet olsun...

SEDA'NIN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Geçtiğimiz hafta yeğenimiz Seda'nın doğum günüydü ve onun için barbie pasta hazırlamak istedim.

İyiki doğdun Sedoş  seni çok seviyoruz.

KREPLİ PASTA

Yeniden merhaba uzun zamandır sizleri çok ihmal ettim .Bu sürede mesajlarınıza cevap veremedim hepinizden özür dilerim.Yeniden  buradayım şimdiden İYİ BAYRAMLAR...

Malzemeler:

• 3 Yumurta
• 2,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 100 gr eritilmiş bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 paket kremşanti
• 1 paket labne peynir
• çikolata sosu
• 1 paket tikveşli krema
• Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkünolduğuncaince bir kıvamda krepler hazırlanır. Ben 20 adet krep hazırladım. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür.
• Çikolata sosu:
• 1 paket tikveşli krema ve 1 paket bitter çikolata eritilir  ve hafif ılınınca pastanın üzerine dökülür.çikolatalar ile süsülenir.

TAVUKLU SALATA

Bu tarifi geçen yıl sevgili Ufuk Hanım'ın sayfasında görüp çok beğenmiştim.Denemek bu yıl nasip oldu Birkaç kere yapmama rağmen bir türlü fotoğrafını çekememiştim.Sonunda başardım Muhteşem görüntülü bu salatanın tadı da yiyenleri oldukça etkiliyor

Gerekli Malzemeler:

* 1 paket tost ekmeği

* 1 adet ufakça haşlanmış tavuk göğsü

* 200 gr kadar süzme yoğurt

* 200 gr kadar mayonez,

* 2 diş sarmısak

*tuz

*1 su bardağı süt.( her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için )

* 1 adet haşlanmış yumurta

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 1 yemek kaşığı pul biber

* yeterince dereotu veye maydanoz ( süslemek için )

Hazırlanışı:

1. Önce tavuk göğsünü tuzla beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoya atarak iyice parçalayın.

2. Süzme yoğut ve mayonezi bir kapta iyice karıştırın, karıştırdığınız malzemeyi ikiye ayırın.

3. Yoğurtlu karışımın ayırdığınız bir parçasına, tavuklu malzemeyi ekleyerek, bunuda iyice karıştırın.

4.Tost ekmeğinden bir tane alarak, bir kaşık sütle ıslatın, üstüne tavuklu karışımdan güzelce sürün, iç malzemeyi hafif kalın bırakabilirsiniz.

5  İkinci tost ekmeğini yine sütle ıslatarak , az önce üstüne iç harcı sürdüğünüz dilimin üzerine yerleştirin ve onun üzerine de iç harcından döşeyin.

6.Tüm tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konacak. Sonra kulenin en altından ve en üstünden dikkatlice tutarak , kullanacağınız servis tabağına yatay baton oluşturacak şekilde yatırın.

7. Ayırdığınız yoğurt-mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üstünü kaplayın. ve üstüne aliminyum folyoyu çok gevşekçe kapatarak buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.

8. Servis yapacağınız zaman salatayı dolaptan çıkarın, az miktarda ayırdığınız yoğurtlu, mayonezli karışımla, folyonun bozduğu üst kaplamasını düzeltin.

9.Bir adet yumurtayı haşlayın, sarısı ve beyazı ile birlikte rendenin küçük tarafı ile rendeleyin. Resimde görüldüğpü gibi verev verev salatanın üstüne dökün, aynı şekilde nane ve pul biberi de dökün.

10.Maydanozu yıkadıktan sonra, iri dallarından ayırın ve pasta salatamızın etrafına düzgünce yerleştirin. Salatamız bir bahçeye benzesin.

Tost ekmeği salatası servise hazırdır. Afiyet Olsun...

Tarif tamamiyle Ufuk Hanıma aittir.Ben dereotu yerine maydanoz kullandım bide iç harcına ceviz ekledim tavsiye ederim oldukça yakıştı.

BAYRAM TATLILARI

Cumartesi, Aralık 6, 2008 -Kategori: PASTALAR , Yemek

Bu bayram çıtır baklava ve kalbura bastı yapmayı tercih ettim .Tarifler büyük bir zevkle takip ettiğim sevgili portakal ağacı Hatice'ye ait.İkiside birbirinden harika bu iki tarfi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Hele kalbura bastıya babam bayıldı.Sıkça yapılacak bu tarif artık bizim evde. Teşekkürler portakal ağacı.(http://www.portakalagaci.com)

KALBURA BASTI

1. hamur malzemeleri:
   
   • 1 paket yumuşak margarin
   • 3 su bardağı un
   • 1 veya 2 kaşık yoğurt
   • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
   • 1 yumurta
   • 1 paket kabartma tozu
2. içine:
   • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
     
3. şerbet malzemeleri:
   • 2,5 su bardağı toz şeker
   • 2,5 su bardağı su
   • 1/4 limonun suyu

şerbetin hazırlanması:
1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.
hamurun hazırlanması:
1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
3. kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.

ÇITIR BAKLAVA

malzemeler:

1. şerbeti:
   • 5 su bardağı şeker
   • 3,5 su bardağı su
   • yarım limonun suyu
2. hamuru:
   • 4 su bardağı un
   • 1 su bardağı ılık süt
   • 1 paket kabartma tozu
   • 100g erimiş tereyağı
   • 1 yumurta
3. içi:
   • 250g dövülmüş ceviz
4. ayrıca:
   • 3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
   • 150g eritilmiş kızgın tereyağı

hazırlanması:
1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.
2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.
3. tepsideki yufkaları baklava dilimi (ben kare şeklinde kestim) şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın

KIŞ DONDURMASI

GEREKLİ MALZEMELER:

Muhallebi için,

1 litre süt

4 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday nişastası

5-6 yemek kaşığı şeker

50 gr tereyağı
1 çay bardağı hindistan ceviz
1 paket krem şanti
Krem şanti için bir bardak soğuk süt
1 paket çikolata sos
süsleme için karadut ve muz
Bir tencereye süt ,un ,nişasta ve şeker alınarak kaynayana kadar karıştırmak suretiyle pişirilir.Kaynayınca ocak kapatılıp içine 50 gr tereyağı atılır.Bir kenerda ılınmaya alınır.

(buradaki ölçüler değişkenlik gösterebilir şekeri tadına bakarak ayarlayabilirsiniz .Muhallebinin kıvamıda ne çok ince nede çok kalın olacak)

Diğer yandan 1 su bardağı soğuk sütle krem şantiyi hazırlayın ve dolaba kaldırın.İki karışımda soğuyunca birbirine karıştırıp hindistan cevizinide ekleyip çırpalım.
Bardaklara eşit ölçüde dolduralım üzerine tarife göre hazırlanmış çikolata sosunuda döküp dolapta 5-6 saat bekletelim.Servis yapacağımız zaman meyvelerle süsleyelim.
Afiyet olsun..